(刘新: 山东三合堂阿胶第六代传承人)

山东省阳谷县阿城镇岳庄村,因祖辈世代熬制贡品阿胶,并坐拥村邻世上独一无二的阿胶之源头--《古阿井》,而上溯渊源,追奉为国之瑰宝--阿胶发源地!我为生于斯,长于斯而深感自豪。

一九九一年,由中华书局出版,新华书店北京发行所发行、山东新华印刷厂印刷的《阳谷县志》正式编纂完成。县志第八章《医药工业》开篇第一节《阿胶》,鲜明肯定记载了:“阿城镇为名贵中成药阿胶的发源地,生产历史极其悠久。《本草》、《本草纲目》等医药典籍均有详细记载。阿城阿胶以阿井水(此井为阿井特产,色绿质重,富含钙、镁、钾、钠等矿物质)、乌驴皮为主要原料,并配以多味中药材熬制而成。其加工工艺独特,分为选料、配料、去污、熬制、冷却、切块、晾晒、包装等十几道工序。产品为墨色半透明晶体,对光显血红色,质硬而脆,断面整齐光亮,均匀细致,无油珠、气泡及杂点,药效远非外地赝品可比,故向来有“真胶”、“贡胶”之美誉。汉唐至明清,阿胶一直为向封建王室进贡的方物特产。

清末及民国时期,阿城镇及其附近煮胶作坊甚多,仅岳庄村即有30余家,其产品销往江南各地,并出口东南亚诸国。1915年,获巴拿马万国博览会头等奖。”。

阿胶,是我辈自幼熟识的珍品,孩提时代,秋冬时节,大人们会经常关上房门在堂屋西房晾晒阿胶,顽童就会找段细竹杆或木棍削个尖,从木窗棂子探进去,偷偷扎出几块阿胶片吃,尚未晾干的阿胶片,漆黑红润,珠光宝气,长方条块,刀功精湛,有棱有型,规规整整,软软的胶香,吃起来口感甘醇,像嚼皮糖一样柔韧爽口!现在想来当时定是父老秉承传统治胶工艺,匠心独运选用精制铁锅,枣桑干柴,纯乌驴皮,古阿井水, 昼夜精心熬制而成。儿时像这样大口大肚海吃阿胶的情景,大概只有阿胶源产地的孩子才能有如此得天独厚的机会!

当然偷吃阿胶也应是有技巧的!竹杆、木棍既要削尖扎得稳准巧,还要均匀“作业”,不然偷吃了阿胶,逮住一笼"薅",被大人们发觉,会加设"防线"的!偷吃"禁果"的过程是口满意足,但小孩子吃多了过后"流鼻血"是常见的事!难怪大人们不让孩子们多吃,一方面孩童吃多了会更加"血旺",另一方面成本贵重啊!当"馒头"吃那还了得!

时常忆起孩提时代在老家院里偷吃阿胶的情景,或许这是见证阿胶渊源的第一"品"!能跟着吃上新出锅、晾晒半干的阿胶,或许只有阿胶发祥地的孩子们才会有这样天赐的机缘!